Valentine năm nay bạn định mua gì tặng người ấy? Hộp socola ngoài tiệm thì ai cũng mua được, nhưng tự tay làm một mẻ socola thơm lừng thì lại là chuyện khác hẳn. Vzone đã thử qua mấy công thức rồi và thật ra không khó như nhiều người nghĩ, nguyên liệu rẻ, không cần lò nướng, làm xong còn được ăn thử trước khi tặng nữa. Bài này Vzone tổng hợp lại ba cách làm socola Valentine phổ biến nhất, từ đơn giản đến cầu kỳ một chút, để bạn chọn cái phù hợp với thời gian và tay nghề của mình.
Tại sao nên tự làm socola tặng Valentine thay vì mua?
Câu hỏi hợp lý đấy. Ra tiệm mua nhanh hơn, lại đẹp hơn nữa. Nhưng có mấy lý do mà Vzone thấy tự làm vẫn hơn.
Socola là biểu tượng của tình yêu
Cắn một miếng socola vào, cái vị đắng nhẹ rồi tan ra ngọt ngào đó, nghe có vẻ sến nhưng người ta hay ví nó với tình yêu là có lý do. Vui có, buồn có, ngọt đắng lẫn lộn nhưng vẫn cứ muốn thêm. Người Aztec ngày xưa còn coi socola là thức uống của thần linh, dành riêng cho giới quý tộc. Đến tận bây giờ ở nhiều nước phương Tây, socola vẫn là thứ không thể thiếu trong các dịp trang trọng như Valentine, đính hôn hay tiệc cưới. Tặng socola là tặng thứ mang nhiều tầng ý nghĩa. Vừa lãng mạn, vừa có chiều sâu văn hóa. Không phải món quà nào cũng làm được điều đó.
Tự làm vừa ý nghĩa vừa tiết kiệm chi phí
Hộp socola ngoài tiệm trông đẹp nhưng giá cũng không hề rẻ, đặc biệt dịp Valentine thì giá đội lên thêm 30 đến 50% là chuyện bình thường. Trong khi đó nguyên liệu tự làm chỉ tốn vài chục nghìn là có được cả chục viên socola thơm ngon. Quan trọng hơn, mỗi công đoạn bạn làm đều có cảm xúc của bạn trong đó. Người nhận họ cảm nhận được điều đó, dù không nói ra. Một hộp socola tự làm có khi được nhớ mãi hơn cái hộp ngoài tiệm bọc giấy đẹp đấy.
Socola có lợi gì cho sức khỏe?
Đây là phần mà nhiều người không ngờ tới. Socola đen thực ra là siêu thực phẩm tốt cho tâm trạng nhờ chứa phenylethylamine và serotonin, hai chất giúp kích thích cảm giác hạnh phúc và giảm căng thẳng. Ngoài ra socola đen còn chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim mạch và làm chậm quá trình lão hóa. Tất nhiên ăn vừa phải thôi nha, không phải cứ ăn nhiều là tốt nhiều.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị trước khi làm socola
Trước khi bắt tay vào làm, chuẩn bị sẵn mấy thứ này để không bị gián đoạn giữa chừng:
- Khuôn socola hình trái tim hoặc khuôn vuông tùy thích, mua ở các shop đồ làm bánh hoặc siêu thị
- Nồi nhỏ để đun cách thủy
- Tô thủy tinh hoặc inox chịu nhiệt để đặt lên nồi
- Phới lồng hoặc thìa gỗ để khuấy
- Rây bột nhỏ
- Giấy nến lót khuôn nếu dùng khuôn không chống dính
Dụng cụ không cần đầu tư nhiều, hầu hết nhà nào cũng có sẵn. Chỉ cần mua thêm khuôn là đủ, mà khuôn socola giờ bán khắp nơi, giá chỉ từ 15 đến 30 nghìn một cái.
Cách làm socola Valentine từ bột cacao
Đây là công thức cơ bản nhất, phù hợp cho người lần đầu thử làm. Vị đắng nhẹ của cacao rất đặc trưng, ăn là nhận ra ngay mùi socola thật.
Nguyên liệu
- 220g bột cacao
- 170g bơ lạt đã làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 150ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- Đường xay để trang trí
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho bơ đã làm mềm và bột cacao vào tô lớn, dùng phới hoặc thìa trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn vón cục. Nếu có máy xay cầm tay thì dùng luôn cho nhanh và mịn hơn.
Bước 2: Đặt tô lên nồi nước sôi để đun cách thủy, lửa nhỏ thôi nha. Khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy đáy tô. Đây là bước quan trọng nhất, lửa to quá là socola bị đắng và mất mùi ngay.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu chảy lỏng và bóng đều, đổ 150ml sữa vào rồi rây 100g đường lên. Khuấy tiếp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn hạt đường.
Bước 4: Rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội bớt rồi bọc màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Khi lấy ra rây một ít đường xay lên mặt là xong. Đẹp và thơm lắm đấy.
Cách làm socola Valentine từ bột milo
Công thức này dành cho ai không thích vị đắng của cacao thuần túy. Milo cho ra vị ngọt bùi quen thuộc hơn, nhất là mấy bạn trẻ hay trẻ em sẽ thích hơn. Vzone đã thử và thật ra viên socola milo ăn rất ghiền.
Nguyên liệu
- 220g bột milo
- 160g bơ lạt đã làm mềm
- 150ml sữa tươi
- 80g đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột milo và bơ đã làm mềm vào tô lớn. Trộn tay hoặc bỏ vào máy xay sinh tố đều được, miễn là hỗn hợp đều và không vón. Bước 2: Đun cách thủy trên lửa vừa. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và khuấy liên tục. Chờ đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau hoàn toàn thì tắt bếp. Bước 3: Đổ sữa và rây đường vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi sánh mịn. Bước 4: Rót vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng là dùng được. Vì milo ngọt sẵn rồi nên không cần rây đường xay lên mặt cũng ngon.
Cách làm socola nama phong cách Nhật Bản
Đây là loại socola cao cấp hơn một chút, tan ngay trong miệng, mịn và béo ngậy, rất khác với hai công thức trên. Socola nama xuất xứ từ Nhật, thường được bán với giá khá cao ngoài tiệm. Tự làm thì rẻ hơn nhiều mà chất lượng không thua kém gì.
Nguyên liệu
- 200g socola đen tỷ lệ cacao từ 70 đến 75%
- 100ml whipping cream
- 15g bơ lạt đã làm mềm
- 2 thìa cà phê bột cacao để rây mặt
- Đường xay tùy thích
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho whipping cream vào nồi nhỏ, đun ở lửa nhỏ. Chú ý quan sát, thấy bong bóng nhỏ bắt đầu nổi ở mép nồi thì tắt bếp ngay, không để sôi hẳn vì sẽ làm cream bị tách lớp.
Bước 2: Bẻ socola đen thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi cream vừa tắt bếp cùng với bơ lạt. Khuấy nhẹ tay và đều tay từ trong ra ngoài cho đến khi socola tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh bóng mịn. Đây là bước quyết định độ mịn của thành phẩm, khuấy không đều thì socola sẽ bị vón nha.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, lắc nhẹ để mặt socola phẳng đều. Bọc màng thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.
Bước 4: Lấy khối socola ra khỏi khuôn, dùng dao nhúng nước ấm rồi lau khô trước khi cắt để được các đường cắt sạch đẹp. Cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi rây bột cacao lên toàn bộ bề mặt là hoàn thành. Trông sang và thơm lắm, ai nhìn cũng tưởng mua ngoài tiệm.
Cách trang trí socola Valentine độc đáo và dễ thương
Socola tự làm đã ngon rồi nhưng nếu muốn trông đẹp hơn nữa thì khâu trang trí rất quan trọng. Vzone hay dùng mấy cách này:
- Rây bột cacao, bột matcha hoặc đường xay lên bề mặt, đơn giản mà trông rất sang
- Rắc hạt điều rang hoặc hạnh nhân lên mặt trước khi socola đông, vừa thêm vị vừa thêm điểm nhấn
- Rắc kẹo cốm màu hoặc bỏng nổ nhỏ lên mặt cho vui mắt, hợp với kiểu socola tặng bạn bè hoặc trẻ nhỏ
- Dùng tăm hoặc que nhỏ vẽ hoa văn trái tim lên mặt socola bằng socola trắng tan chảy
Khi đã có thành phẩm ưng ý, bạn đặt từng viên vào cup giấy nến nhỏ rồi xếp vào hộp quà có lót giấy bóng kính. Buộc thêm một cái nơ đỏ bên ngoài là xong. Người nhận nhìn vào là biết ngay bao nhiêu công sức bạn đã bỏ ra, cảm động hơn hộp mua sẵn nhiều lắm. Ảnh trang trí socola rắc bột mặt từ Vzone cũng đã được Shopee Vietnam dùng làm ảnh minh họa trong bài viết hướng dẫn làm socola Valentine của họ.
Một số mẹo để socola đẹp và ngon hơn
Làm vài lần rồi Vzone rút ra được mấy kinh nghiệm nhỏ này, bạn lưu lại để tránh mấy lỗi hay gặp:
- Dụng cụ phải khô hoàn toàn trước khi dùng. Chỉ cần một giọt nước nhỏ lọt vào lúc đun là socola bị vón và tách lớp ngay, không cứu được nữa.
- Lửa phải nhỏ khi đun cách thủy. Lửa to là socola bị cháy, đắng và mất mùi.
- Không để socola tiếp xúc trực tiếp với nước sôi, tô đặt lên nồi chứ không nhúng xuống nước.
- Khuôn nên để lạnh trước trong tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi rót socola vào, giúp socola đông đều và dễ lấy ra hơn.
- Muốn socola bóng đẹp như ngoài tiệm thì phải tempering, tức là gia nhiệt và làm lạnh socola theo quy trình nhất định. Bước này phức tạp hơn nhưng nếu bạn muốn nâng cấp thì có thể tìm hiểu thêm.
Mua nguyên liệu làm socola Valentine ở đâu tại Buôn Ma Thuột?
Nếu bạn đang ở BMT và cần mua nguyên liệu gấp, các shop đồ làm bánh trên đường Lê Duẩn hoặc khu chợ Buôn Ma Thuột thường có bán đầy đủ bột cacao, bơ lạt, whipping cream và khuôn socola. Siêu thị Co.opmart hoặc Vinmart trong thành phố cũng có bán hầu hết các nguyên liệu này. Valentine xong rồi mà vẫn còn nguyên liệu thừa thì tận dụng làm thêm mẻ nữa đãi cả nhà, hoặc rủ nhau ra ngoài xả hơi chút, như đặt bàn ăn tối tại một trong những nhà hàng ở Buôn Ma Thuột cũng là ý hay. Còn nếu muốn tặng kèm một bó hoa thật đặc biệt thì ghé đọc bài về các loài hoa kỳ lạ nhất thế giới của Vzone cho biết thêm, biết đâu tìm được ý tưởng thú vị. Chúc bạn làm được mẻ socola thơm ngon và có một mùa Valentine thật ngọt ngào nha!
-
- Theo dõi Vzone tại Fanpage Vzone để cập nhật thêm các bài viết hữu ích về đời sống tại Buôn Ma Thuột và Đắk Lắk.
- Tham gia hội nhóm review BMT để hỏi han, chia sẻ và tìm kiếm thông tin cùng cộng đồng địa phương.
- Có gì cần hỗ trợ thì nhắn tin cho Vzone nha.
